¡ y ellos ni siquiera lo sabían! Los Sumerianos y los Egipcios hacían queso, vino, cerveza y pan. Sabían que si dejaban jugo de uvas en un recipiente, con el paso del tiempo cambiaría a vino. Sabían que la masa del pan se elevaría y que la leche guardada en recipientes hechos de estómago de vaca o de cabra cambiaría a queso. No se daban cuenta de que la levadura era la responsable en el caso del vino y de la masa de pan, o que las enzimas digestivas que se encontraban en el estómago de la vaca cuajarían la leche transformándola en queso.
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Muchas industrias están haciendo uso de las singulares propiedades de estas proteinas especiales que se producen de forma natural.
Las enzimas han sido incorporadas a una amplia gama de procesos de fabricación, incluidas enzimas para ser usadas en panaderias, enzimas para fermentar, enzimas que modifican el queso y suero de leche incluyendo la industria panadera, cervecera y de tratamiento de proteína y de azúcar. Tambien son utilizadas como suplemento dietético, para limpieza, tratamiento de aguas residuales y en productos para alimentación de animales.
BIO-CAT ofrece una amplia gama de enzimas para productos alimenticios. Podemos suministrar estos productos como ingredientes individuales o proporcionar mezclas formuladas para su uso particular.
Como distribuidor en Norteamérica para Genencor International, uno de los líderes en producción de enzimas a nivel mundial, nuestra gama de productos incluye enzimas para la eliminación de manchas, para aparatos automáticos de lavavajillas, para tratamiento de aguas residuales y para la limpieza industrial.
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